Ο Γιώργος Κάτσιος, γεννημένος στην Ηγουμενίτσα, είναι απόφοιτος της Νομικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, όπου έλαβε το πτυχίο του στα τέσσερα χρόνια σπουδών του τιτλοφορούμενος με « ΛΙΑΝ ΚΑΛΩΣ». Καθ΄όλη την ακαδημαϊκή του πορεία, παρακολούθησε επιμορφωτικές διαλέξεις, μεταξύ των οποίων συγκαταλέγονται «Επίκαιρα ζητήματα ποινικού δικαίου» και « Η συμμετοχή του παθόντος στην ποινική δίκη» και σεμινάρια, σε ζητήματα που άπτονται του ποινικού και του εμπορικού δικαίου.
Έκτοτε, πραγματοποίησε την πρακτική του άσκηση στον «Όμιλο Νομικών Σωκράτη Προβατά», παρακολουθώντας την εξέλιξη σύνθετων υποθέσεων γύρω από το αντικείμενο του ποινικού δικαίου και του αστικού δικαίου, φοιτώντας παράλληλα σε μεταπτυχιακό πρόγραμμα με θεματική την διεπιστημονική περιοχή μεταξύ Δικαίου και Οικονομικών. Στον ελεύθερο του χρόνο, ασχολείται ενεργά με τον αθλητισμό και το ποδόσφαιρο.
